怎樣蒸餾米酒(白酒)?
米酒不需要蒸餾呀。 過濾就可以了。 弄個干凈紗布，將發(fā)酵好的發(fā)酵醪液過濾，直到過濾清亮就可以喝了。 米酒不是蒸餾酒。不需要蒸餾的。樓上的朋友說的是做酒釀的方法. 米酒還需要繼續(xù)發(fā)酵,而且酒曲也不一樣,有專用的酒曲,當(dāng)然醪糟的曲藥也可以,但沒酒曲做出來那么好. 我就說說按醪糟的做法做出來后怎么做: 把醪糟放進(jìn)壇子或其他較大的容器,加入2倍左右的水。
自己蒸餾的酒有甲醇嗎?
會有的，建議自釀酒在發(fā)酵完成之后進(jìn)行過濾，這樣可以最大限度的降低甲醇含量，酒中的甲醇是果膠質(zhì)在甲醇酶作用下產(chǎn)生的，果膠質(zhì)大部分集中在果皮上，帶皮發(fā)酵時間長時甲醇含量要高一些，在酒中甲醇是不好去除的，在蒸餾酒時可以利用其沸點低于乙醇而除去。
糯米酒如何蒸餾?
1、浸米：將大米（糯米更好，高粱，玉米都可以，只是發(fā)酵略有不同）在清水中浸泡24小時左右，直至右手指能夠?qū)⒚啄笏椤?2、蒸飯：將浸好的大米淘洗干凈，放入蒸鍋蒸熟： 3、冷卻：將米飯攤凉至30——35攝氏度，如果你等不及，也可以用冷水沖涼，然后將飯打散至不粘連，我是用冷水沖涼的。 4、一次發(fā)酵，將裝有拌好曲的米飯的容器蓋好，不要密封，因為糖化階段是需要氧氣的，大約3天后，打開問道酒香，中間洞里有酒液溢出，嘗嘗有甜味，糖化成功。 二次發(fā)酵：將水加入糖化好的米飯中，大約是1斤大米1.5斤水，加蓋進(jìn)行二次發(fā)酵，時間這個氣溫大約15天，期間攪拌一次，開始不要密封，3——5天后可以密封（不密封影響出酒率）加水我用山泉，如果用自來水，先靜置24小時。
葡萄酒在家如何蒸餾向有經(jīng)驗的朋友請教一下?
葡萄酒的做法不一樣，因人而異，因材料而定。一般做法是，夏季來臨，溫度升高，果實成熟。這個時候應(yīng)該是做葡萄酒的最佳季節(jié)，買好的葡萄先嘗嘗是否熟透了，最好買熟的，一個個剪好洗干凈，控干水分，涼曬好備用，準(zhǔn)備一個無油無水的容器把葡萄放進(jìn)去，安比例放入白糖或冰糖，封口密封，陽光下曬使葡萄發(fā)酵，一定時日就可以出酒了。
自己蒸餾的酒能喝嗎?
喝自釀酒一般對身體有害。 在自釀酒的釀造過程中，由于大多數(shù)人沒有完善的機(jī)械設(shè)備，很多有害物質(zhì)無法被過濾干凈，這會對身體造成一定傷害。
自己蒸餾的酒能喝嗎?
不推薦 剛蒸餾出來的酒不推薦大家飲用。 剛蒸餾出來的白酒,具有辛辣刺激感,并含有某些硫化物、醛類等低沸點物質(zhì),具有不愉快的氣味,稱為新酒。
自己蒸餾的酒能喝嗎?
不能，自己蒸餾的酒很多細(xì)菌，你沒有專業(yè)的設(shè)備是做不出來好酒的。很多自己做酒的把自己喝出毛病甚至喝死的，建議你不要喝。
怎么蒸餾白酒啊?
第一步，浸泡。首先，買糧食。糧食水洗無數(shù)遍，將雜質(zhì)、破碎粒、蟲粒，各種不完善粒撿出去。浸泡（泡軟方便蒸煮）。兩三天。浸泡期間每天換水。 2/7 第二步，蒸煮。蒸鍋鍋底加足夠多的自來水，加水到快要接近下層篦子的位置（要蒸兩三個小時水要保證足夠多預(yù)防干鍋），將篦子上鋪一層紗布，糧食平鋪在上面，不宜鋪太厚，最多三厘米高。 3/7 第三步，發(fā)酵。將蒸煮好的糧食攤晾，涼到30℃左右（不燙手還溫乎）。全部倒進(jìn)發(fā)酵桶（先用熱水把發(fā)酵桶清洗一遍稍微無菌一下），拌勻白酒曲。 4/7 第四步，蒸餾。將電磁爐放置在案板上，支好攤兒。將蒸餾桶（鍋）放在電磁爐上，檢查安裝好冷凝塔（“下進(jìn)上出”上管出熱水，下管連接抽水泵進(jìn)涼水），出酒口放好接酒器（起初要放試管），因為頭30毫升頭酒不要，所以在這里放置試管，去掉頭酒以后再換上別的接酒器。確認(rèn)一切就緒以后，電磁爐開啟火鍋模式2100大火加熱。蒸汽溫度上升至60℃的時候，插電抽水泵開始引入循環(huán)水致冷凝塔中。此時蒸汽溫度將開始下降，自行調(diào)節(jié)使蒸汽溫度穩(wěn)定在45℃左右。通過火力、冷卻水溫、蒸汽溫度這三個要素，將出酒狀態(tài)穩(wěn)定在這個范圍：蒸汽溫度45-60℃左右，火力1000，及時換涼水 5/7 第五步，分段接酒。整個出酒過程，頭30毫升為頭酒雜醇含量較多去掉。接下來出的酒，度數(shù)由高（72度左右）到低（低于40度的我都不要雜酯類較多也去掉，理論上低于30度的不要）。 6/7 第六步：過濾。過濾器鏈接重點是用圓形器具將過濾杯擰緊，擰死死的緊。不然后期漏酒后悔莫及。準(zhǔn)備好最終的接酒器。 7/7 完成啦。剛蒸餾出來的酒顏色偏黃或混濁的青色，經(jīng)過濾設(shè)備過濾之后呈現(xiàn)青色。
蒸餾白酒如何做才更順口不辣?
解決辦法：原料清蒸徹底、環(huán)境衛(wèi)生清潔工作搞好，蒸餾時控制流酒溫度稍高點，可以減少醛類物質(zhì)的含量，儲存一段時間后，辣味物質(zhì)的量就會減少。
